Tartarul de somon clasic combina rosii tocate marunt, salota si suc de lamaie.
Un tartar facut ca la carte puteti savura la restaurantul frantuzesc al lui Philippe Dupre - Ici et la.
Sau puteti incerca propriul tartar in bucataria voastra - iata ce variante am testat eu:
| somon | mar verde | salota | menta | chives |
Secretul unui tartar bun consta in prospetimea si calitatea fileului de somon si in mentinerea lui rece. Inainte de a-l taia, il puteti tine 15 minute la congelator. Fileul crud trebuie taiat in bucati mici de aproximativ 3 mm grosime, dupa ce a fost indepartata pielea.
Restul ingredientelor sunt taiate si ele marunt.
Daca la un tartar clasic ingredientele se leaga cu sucul de lamaie si ulei de masline, la combinatia de mango-fenicul se merge pe un sos din suc de portocala, lime si ulei de masline, iar la combinatia de mar-menta puteti alatura un sos de iaurt grecesc, mustar Dijon, suc de lamaie si ulei de masline.
| 200g file somon | 1/2 mango | 1/2 fenicul | 1 salota / ceapa rosie | suc 1/2 portocala | 1 lime | 3 linguri ulei de masline | sare |
| 200g file somon | 1/2 mar verde | 1 salota / ceapa rosie | menta verde | chives | 3 lingura iaurt grecesc | 1 lingurita mustar Dijon | suc 1/2 lamaie | 2 linguri ulei de masline |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu