Saptamana 11 - CREVETI AROMATI

Fac ce fac si tot la creveti ajung... totusi preparatul asta ar fi chiar si pe placul celor care nu agreaza crevetii in mod normal, pentru ca au un gust formidabil dat de sosul in care sunt pregatiti.
Incercasem acum cateva luni ceva asemanator dupa Jamie Oliver, creveti la cuptor cu usturoi si cimbru, dar de data asta m-am gandit sa improvizez si sa creez un sos dulce-picant. Prepararea este si mai rapida - pentru ca am ales sa ii fac in tigaie- intr-un sfert de ora aveti totul gata, asa ca fiti atenti!


Am folosit creveti congelati pe care i-am scurs bine si uscat pe servetele de hartie. Am aflat ca sunt mult mai de incredere crevetii congelati decat cei aparent proaspeti, deoarece crevetii tind sa se altereze foarte repede, iar o data prinsi sunt dusi imedat la congelat.
Intr-o tigaie mare am pus la topit o lingura de unt si ulei de masline si lasat la calit vreo 5 catei de usturoi zdrobiti cu 2 foi de dafin si o lingurita de cimbru. Intre timp am facut un amestec din sos de soia cu praf de chili si sare in care am inmuiat crevetii. Gata crevetii, ii aruncati in tigaie peste usturoiul calit si ii lasati 5-10 minute sa se gatesca. Mie imi place sa adaug lamaia in timpul gatitului si nu la sfarsit direct pe farfurie. Lamaia se rumeneste frumos si primeste in plus din aromele sosului.



Pot fi serviti si simplu cu paine prajita sau pregatiti o garnitura - initial as fi vrut sa fierb niste taietei, dar am ales pana la urma o garnitura de orez brun si quinoa.


SWEET SPICY AROMATED SHRIMPS
Thow the frozen shrimp and dry well with paper towels.
In a large skillet melt a tablespoon of butter and olive oil - add to cook 5 smashed garlic cloves, thyme and 2 bay leaves. Meanwhile with a mix of soya sauce, chilli powder and salt, coat well the shrimps, then add in the skillet over the garlic - cook and stir for 5-10 minutes. You can add lemon rings as you cook or directly on the plate - i prefer to have it cooked as it gets the aroma of the sauce.
It can be served simple or make an easy dish of rice and quinoa.

ingredients | shrimps | butter | olive oil | garlic | thyme | bay leaves | soya sauce | chilli powder | salt | lemon |


Saptamana 10 - COULANTS AU CHOCOLAT

MAKING OF - lights, camera, action!

camera|edit nomadstudio.ro   music Fura|7Lagos

Habar n-am cum le-am putea numi mai bine, asa ca le voi pastra cu numele lor original - COULANTS AU CHOCOLAT - pentru ca le defineste perfect!
Nu cred ca exista cineva care sa nu adore prajiturile cu ciocolata, iar surpriza oferita de aceste prajiturele, in special, merita tot efortul pregatirii!
De fapt este o prajitura super rapid de pregatit, copt si ...MANCAT, dificultatea tine insa in incercarile repetate de coacere pentru a ajunge la prajitura perfecta - coapta la exterior si cu interior moale de ciocolata, care se va prelinge in momentul taierii cu lingurita.


Dupa vreo 7 coaceri am descoperit timing-ul perfect, cred ca undeva intre cele 2 imagini, nici prea mult, nici prea putin .
Pentru 2 prajituri mari sau 4 mici-medii aveti nevoie de:
100g de ciocolata
80g unt
2 oua
50g zahar tos/pudra
30g faina

Se topeste la bain-marie ciocolata si untul. Separat amestecati ouale, zaharul si faina, compozitia varsand-o peste ciocolata topita. Puteti adauga si cateva picaturi de esenta de vanilie. Se amesteca bine, pana se obtine o pasta lucioasa, pe care o lasati in vasul cu apa calda pentru a nu se raci si intari.
Ungeti cu unt si tapetati bine cu faina formele; turnati amestecul de ciocolata.
In cuptorul preincalzit, la 200 grade, se coc 8-15 minute, functie de marimea formei.
Coacerea este cea mai importanta, sfatul meu este sa bagati cate una pe rand la cuptor pentru a verifica timpul perfect necesar. Este gata in momentul in care la suprafata se creaza o pelicula fina, umflata un pic cu gaura in mijloc, iar pe margini incepe sa se dezlipeasca. Daca apasati usor cu degetele trebuie sa se simta moale in interior. Se scot din forma dupa ce le-ati lasat 5 minute sa se raceasca.

Pentru a va putea bucura de minunatul coeur coulant trebuie consumate la 10-30 minute dupa scoaterea din cuptor! Asadar este foarte important sa incepeti prepararea cu cel mult 1 ora inainte de servire.

Sunt minunate in combinatie cu fructe, menta sau dulceata.


| Delicious chocolate cupcakes with a surprising flowing core - quick and easy to prepare, cook...and eat!
You just have to melt at bain-marie the chocotate and butter; separately mix the egges with the sugar and flour and add to the chocolate. Mix well until you'll get a smooth glossy mixture and keep it warm in the water bowl. Fill in the cake cups with the chocolate mixture (have them well covered before with butter and flour) and put them in the heated oven (200C) for about 8-15 minutes.
The baking process is the most important, you have to figure it out for yourself your perfect baking timing, that's why you should bake the cupcakes one by one until you have it perfect, with that wonderful fluid chocolate core. It should be ready when you'll have a thin cooked surface on top and the margins will start to detach from the cup. If you slightly press with your finger on top of the cake you should feel the soft chocolate inside. Wait 5 minutes until taking off the cake from the cup and serve it after 10-30 minutes with any type of fruits or mint.
| for 2 big cupcakes |  100g chocolate | 80g butter | 2 eggs | 50g sugar | 30g flour |

Saptamana 9 - STARTER CU ANGHINARE, SPANAC SI BACON

New year, back in business, cu o noua intrare in lista - anghinarea!
In amintirea minunatei pizza ai carciofi descoperita in Napoli, am cumparat intr-o zi un borcan de anghinare marinata in ideea a gati ceva interesant la un moment dat.

Vineri spre seara, stomac gol, timp putin, solutia - ceva rapid si cu putine ingrediente gasite in frigider: spanac congelat, o bucata de bacon, smantana si...un borcan de anghinare.
Rezultatul - ceva super gustos si...aratos!


Am decongelat bucatile de spanac congelat direct intr-o tigaie pe foc, cu putina sare. Mi s-a parut suficient sa folosesc doar jumatate din continutul pungii, deci aprox 200gr. In cazul in care folositi spanac verde, gatiti-l in putin unt 5 minute.
Separat am rumenit feliile de bacon taiate subtire, sa fi fost vreo 150gr. Daca aveti un bacon cu mai multa grasime nu este nevoie sa folositi unt sau ulei, altfel puteti adauga 2-3 picaturi. Le-am lasat la scurs pe un servetel de hartie.
In grasimea lasata de bacon in tigaie, caliti o ceapa mica taiata marunt si 3 catei de usturoi. Cand prind culoare, adaugati continutul unui borcan de anghinare (200gr) scursa si spanacul, pe care le-am legat cu 3 linguri mari de smantana si presarat cateva boabe de piper negru zdrobit. Gatiti pe foc mediu timp de 5 minute; la sfarsit adaugati feliile de bacon.

Au iesit 4 portii, servite cu paine crocanta, smantana cu boia iute.


Si pentru vizitatorii mei nevorbitori de limba romana, de acum voi avea si o mica prezentare in engleza.

ARTICHOKE, SPINACH AND BACON STARTER
| 4 servings

200g frozen spinach
150g bacon sliced
1 jar/200g marinated artichoke
1 small onion
3 garlic cloves
3 spoons sour cream

Cook the slices of bacon until crisp and set aside on a paper towel.
In a large skillet cook the onion and garlic, then stir in the unfrozed spinach and artichoke. Add sour cream and pepper and cook on medium heat for about 5 minutes. At the end stir in the bacon.
You can serve it with crispy bread with sour cream and paprika powder.