Saptamana 30 - CRUMBLE FRUCTE

Cele mai simple deserturi iti fac cea mai mare placere, asta si pentru ca din momentul in care ti se face pofta de ceva dulce, nu prea ai mult timp la dispozitie ca sa rezolvi situatia.
Ce faci cand mersul la cel mai apropiat magazin si o simpla ciocolata nu sunt tocmai pe gustul tau? Bineinteles preferi deserturile sofisticate si mai ales sanatoase si proaspat scoase din cuptor.
Prima problema - timpul. Prepararea trebuie sa fie rapida si sa nu necesite racire suplimentara (cat de rau poate fi sa astepti salivand in fata frigiderului).
A doua problema - ingredientele: de preferat cat mai putine si la indemana. Imi place sa gatesc, dar mersul zilnic prin piete nu se numara printre preferintele mele si de obicei ori am camara plina cu ce vrei si nu vrei, ori la cealalta extrema.
Solutia de duminica seara: un apetisant crumble cocant cu fructe.

Este un desert perfect de vara, cand exista o varietate atat de mare de fructe si cu siguranta poti face o combinatie interesanta, rapid si fara prea mult efort. Eu am avut doar cateva mere pe care le-am combinat cu o sfecla rosie. Cred ca ma repet cand spun cat de minunata este sfecla rosie care poate fi adaptata la orice gust - dulce, sarat sau acrisor, plus ca a adus accentul de culoare la acest desert.

Asadar puteti alege orice fructe doriti: mere, pere, piersici, nectarine, cirese, zmeura.
In plus mai aveti nevoie de:
fulgi de ovaz 50g, unt 50g, zahar brun 100g, o lingura de faina, 1/2 lingurita de nucsoara si scortisoara, o mana de miez de nuca.

Fructele taiate felii subtiri se aseaza intr-o tava si se presara 2-3 linguri de zahar brun.
Intr-un mixer se amesteca restul de ingrediente pana vor rezulta mici cocoloase si se adauga deasupra fructelor.
Totul se lasa in cuptorul preincalzit 30-40 minute la 180 C pana va prinde o frumoasa culoare aurie. Fructele vor lasa sos, iar crumble-ul va fi super crocant!

Cea mai buna este calda, tocmai scoasa din cuptor, la care se poate adauga inghetata de vanilie.

Saptamana 29 - OEUFS MEURETTES

...mai exact oua posate in sos de vin. Este un clasic al bucatariei lyoneze, servit la primul fel, elementul inedit fiind sosul puternic concentrat din vin rosu, imbogatit cu bucatele de sunculita afumata si legume.
L-am descoperit intr-un bouchon lyonese acum 2-3 ani si de atunci il comand de fiecare data cand am ocazia, insa de ce sa nu-l incercam si acasa...












INGREDIENTE
4 oua [1-2 de persoana]
100g sunculita
100g ciuperci
1 ceapa mare
2 catei usturoi
50g unt
1 lingura faina
500ml vin rosu
cimbru, patrunjel, foi dafin
sare, piper


SOSUL
Primul pas este sotarea separata a ciupercilor si sunculitei - taiate in bucati marunte. Se lasa deoparte pe un servetel de hartie pentru absorbirea grasimii lasate.
Intr-o tigaie adanca, se topeste untul si se caleste ceapa si usturoiul. Se presara deasupra o lingura de faina si se lasa 2-3 minute pana ce faina prinde culoare. Se toarna vinul, se adauga ciupercile, o parte din sunculita si condimentele: sare, piper, putin cimbru, patrunjel si o foaie de dafin. Se lasa pe foc mic 30 minute, pana scade vinul si se evapora alcoolul. Suncullita ramasa se pastreaza pentru garnisit.

OUALE
Pentru posatul oualor este nevoie de putina grija in plus. Unul din secrete sta in cat de proaspete sunt ouale - folositi intotdeauna cele mai proaspete oua. Apa, in care se adaugata o lingura de otet, este perfecta pentru posat atunci cand apar mici bule, inainte de fierbere. Usor se varsa oul, spart inainte intr-un bol. Galbenusul trebuie sa ramana moale, astfel ca 3 minute sunt indeajuns pentru gatitul oului.

Oul se serveste cu mult sos de vin, alaturi de paine prajita frecata cu usturoi si ulei de masline.

Am vazut intr-un clip cum Paul Bocuse posa ouale la inceput in vin - asta le confera culoare si aroma in plus, insa prefer totusi contrastul din farfurie dat de albul oului si rosul inchis al vinul, plus oul va fi inca cald daca este posat chiar inainte de servire.



POACHED EGGS IN RED WINE

A classic dish from lyonese cuisine, served as a starter in the lyonese bouchons, easily done also home.


4 eggs [1-2 per person]
100 g bacon
100 g mushrooms, sliced
1 big onion, thinly sliced
2 garlic cloves
50 g butter
1 tsp flour
500 ml red wine
thyme, parsley, bay leaf
salt, pepper


Start by sauteing separately the mushrooms and bacon. Set aside, they will be used lately for the sauce.
In a large pan, melt the butter and saute gently the garlic and onion, add the flour and cook for 2-3 minutes until golden. Pour the wine, replace the mushrooms and part of bacon, season. Simmer for half an hour, until all alcohol reduces.

To poach  the eggs, bring the vinegared water to gently bubbling. Break the eggs one by one and pour it in the bubbling water. Poach the egg for about 3 minutes, until the yolk is still soft inside.

Serve with big garlicky croutons and lots of sauce.

Bon appetit!

Saptamana 28 - PRAJITURA SPICY CU PERE SI CIOCOLATA

Daca mai dai de o duminica ploioasa de vara, intra in bucatarie si urmeaza pasii de mai jos. La sfarsit ziua nu va mai parea asa posomorata si gri...cred ca pe undeva are si ciocolata un rol in asta :)


1. Aduna ingredientele:
   faina - 200g
   scortisoara - 2 lingt
   nucsoara - 1/2 lingt
   cuisoare - un varf de lingt
   praf de copt - 1 lingt
   sare - 1/2 lingt

   zahar brun - 150g
   unt - 100g
   oua - 2
   pasta mere - din 2-3 mere
   coaja portocala
   pere -1-2 buc
   miez de nuca, alune
                                                    ciocolata - cateva bucatele

2. Intr-un bol sau robot de bucatarie mixati bine mai intai zaharul cu untul topit, dupa care adaugati pe rand ouale, faina amestecata cu toate condimentele, sosul de mere neindulcit si coaja de portocala. Sosul de mere l-am facut rapid calind 2 mere rase, dupa care pasate bine cu blenderul.

3. Compozitia obtinuta se varsa intr-o tava unsa si tapetata. Deasupra se aseaza frumos felii de pere, miez de nuca maruntiti si bucatele de ciocolata. Se coace in cuptor pentru o ora.
Data viitoare as incerca cu ceva bucatele de ciocolata si in interiorul aluatului.



SPICY CHOCOLATE PEAR CAKE

What you'll need:
flour - 200 g
cinnamon - 2 tsp
nutmeg - 1/2 tsp
cloves - a pinch
baking powder - 1 tsp
salt - 1/2 tsp

brown sugar - 150g
butter - 100g
eggs - 2
applesouce - from 2-3 appels
orange peel
                                                 pears - 1-2 bucati
                                                 nuts, walnuts, hazelnuts
                                                 chocolate - chopped pieces

In a large bowl or mixer combine sugar and melted butter, then gradually add eggs, flour & spicies mixture, applesauce and orange peel. Beat well until smooth, then pour the batter into a prepared pan.
Arrange slices of pears and sprinkle with nuts and chocolate on top. Bake in the oven for about an hour.