Saptamana 27 - TARTA CIUPERCI RUCOLA


Cum sa nu adori combinatiile de culori si arome din aceasta tarta?
Ciuperci proaspete unite de o crema fina de branza, o ploaie amaruie de rucola si feliute rumenite de bacon.

Cum se face?
Pentru aluat, daca nu v-ati obisnuit deja, gasiti ingredientele si modul de preparare in retelele de tarte anterioare.
Ciupercile - big-sized champinions - le-am taiat transversal in felii foarte subtiri si tras putin la tigaie, cat sa se lase apa din ele. Este foarte important de respectat acest pas, altfel toata apa din ciuperci se va lasa in tarta si nu se va lega.
Separat preparam crema de branza, amestecand branza dulce de vaci cu 2 oua , sare si piper. La final se incorporeaza ciupercile si se toarna totul in aluatul din forma de tarta, copt deja pe jumatate.
Deasupra presaram frunze de rucola si feliute subtiri de bacon. Am preferat sa patrez o buna parte din rucola proaspata pentru momentul servirii langa felia de tarta. Se poate la fel de bine toca usor si amesteca in compozitie alaturi de branza si ciuperci.
40 de minute la cuptor si gata!

 
ALUAT | 150g faina neagra 50g alba | 100g unt | 1 praf sare | 5 ling apa |
COMPOZITIE | 500g ciuperci | 300g branza dulce de vaci | 2 oua | 5 felii bacon | rucola |

Saptamana 26 - TARTA SFECLA PORTOCALA

26 de saptamani in bucataria mea, proiectul a ajuns la jumatate, inca pe atat si vedem ce a iesit!

Pentru o saptamana speciala, o noua tarta la fel de speciala - o adaptare proprie a salatei de sfecla cu portocala.
Rondelele de sfecla rosie sunt elementul principal, iar accentele de portocala vin in completare, pentru desavarsirea gustului, aromatizand compozitia de branza dulce care leaga tarta.













Am inceput cu sfecla rosie, pusa in intregime, cu coaja, la fiert in apa. Nu am fiert-o complet, doar putin, cat sa fiu sigura ca va fi perfect gatita o data scoasa la final tarta din cuptor.
In aluatul clasic din faina si unt, bine framantat si tinut la rece, am adaugat pentru o textura interesanta fulgi de ovaz. Am rulat o foaie potrivit de subtire, am intins-o intr-o forma de tarta si bagat la cuptor pentru 20 de minute la 200C.
Intre timp, am curatat sfecla fiarta si taiat-o rondele.
Crema de branza dulce aromata cu suc proaspat stors dintr-o portocala este al doilea element care defineste aceasta tarta. La amestecul de branza se adauga 2 oua, o lingura de zahar brut, putina menta si coaja de portocala. Functie de cat de uscata sau lichida este branza dulce, am turnat si putin lapte, cat sa obtin o consistenta omogena, usor de intins.

In aluatul scos din cuptor, am asezat stratul de branza, iar deasupra rondelele de sfecla. Tarta se lasa la cuptor pentru 30-40 minute. In ultimele 10 minute, puteti adauga bucatele sau rondele de portocala.

Nu m-am hotarat la ce categorie ar putea intra aceasta tarta - starter sau desert, dar cu siguranta este geniala!

ALUAT | 200g faina - 2/3 neagra, 1/3 alba | 100g unt | 1 praf sare | 5 ling apa | fulgi ovaz |
COMPOZITIE | 5-6 sfecle mici | 250g branza dulce | 2 oua | 2 portocale - 1 pentru suc | 1 ling zahar brut | menta |