Saptamana 38 - CARROT CAKE

Mos Nicolae s-a lasat anul asta cu prajituri pentru cei mai putin cuminti. Norocosii au primit Carrot Cake, privita de mine intial cu suspiciune, dar surprinzator de deliciosa odata scoasa din cuptor.


Am ales sa o pregatesc sub forma unor briose, dar poate fi coapta si in forme mari de tipul torturilor.
Procesul se imparte in doua - prajitura si crema alba de branza. Compozitia este foarte bogata, pentru ca incorporeaza atat morcovii cat si migdale, iar aroma este potentata de ghimbir si scortisoara - pentru un iz clar de iarna.

PRAJITURA
| 250g faina | 8 morcovi | 4 oua | 200ml ulei | 350g zahar brun |
| 100g migdale crude | ghimbir | scortisoara | praf de copt | amoniu | sare |
CREMA
| 220g crema de branza | 120g unt | 100g zahar pudra | vanilie |

Primul pas este pregatirea morcovilor - alegeti cei mai proaspeti morcovi si radeti-i marunt. Alaturi de morcov am ras si o bucatica de 1 cm de ghimbir. 
Intr-un bol amestecati toate ingredientele praf - faina, 2 lingurite de praf de copt, o jumatate de lingurita de amoniu, o lingurita de scortisoara, o lingurita de ghimbir pudra si o jumatate de lingurita de sare.
Zaharul si uleiul se mixeaza separat si treptat se incorporeaza cate un ou si cate putin din faina. La final se adauga si migdalele pisate si morcovul.
Formele se umplu trei sferturi cu copozita si se lasa 40 de minute in cuptorul preincalzit la 160 de grade.

Cat timp briosele cresc frumos in cuptor pregatiti crema, amestecand mai intai crema de branza cu untul, urmand zaharul pudra si vanilia. Pana in momementul ornarii pastrati-o la frigider.

Pentru ornare eu am folosit migdale, goji, nuca de cocos, menta.
La prajiturile coapte in forme mai mari, taiati prajitura transversal si adaugati un strat de crema.