Saptamana 43 - STARTER CU SFECLA ROSIE, OU SI PESTE

Din nou in prim-plan: sfecla rosie - unul din ingredientele vedeta ale acestui blog!
Am incercat-o ca supa sau desert, in sufleuri sau tarte, acum intr-o forma usoara de duminica, alaturi de ou si peste.


Ca de obicei urmaresc felul cum culorile si texturile se imbina, iar acest preparat atrage prin culorile puternice: rosul intens al sfeclei ce atinge albul contrastant si galbenul oului. Putin chives pentru verde, iar pestele vine ca element neutru de culoare.

Gustul dulce al sfeclei fierte este balansat de o vinegreta cu otet de mere si un peste sarat, pentru care propun ansoa. De data aceasta am folosit sardine conservate in ulei, dar se simtea nevoia unui gust de contrast mai puternic precum ansoa.


| sfecla rosie | ou | peste | chives | vinegreta | piper negru | sare de mare |

Sfecla rosie am fiert-o in coaja in apa sarata pentru 30-40 minute. Mereu aleg cele mai mici bucati, pentru a le putea taia doar in sferturi sau lasate chiar intregi. O data fierte, coaja se va indeparta foarte usor.

Ouale le-am fiert mediu pentru un galbenus cleios. Am avut norocul unor oua proaspete de tara cu un galbenus de un galben puternic.

Pentru vinegreta am amestecat 2-3 linguri de otet de mere cu o lingura de mustar iute, o lingurita de zahar, un praf de piper negru, un catel de usturoi si gradual ulei de masline - de 4 ori cantitatea de otet.

Presarat deasupra chives si un praf de sare de mare si piper.