Saptamana 41 - SPUMA DULCE DE IAURT CU PRUNE

Iote aci nebunie de combinatie!


Prune acrisoare intalnesc o spuma fina dulce de frisca cu nota de accent de iaurt acrisor, incheiata cu un caramel mix de nuci-migdale-fulgi ovaz, -  un degrade de acrisor-dulce pornind de la baza catre top!

Pentru pasta de prune am folosit prune deshidratate fierte in vin alb, pana ce prunele absorb aproape toata reductia de vin. Se zdrobesc sau se paseaza.

Frisca batuta din smantana dulce se amesteca cu iaurt - pe cat mai gras, pe atat mai cremos si gustos. Nu uitati de vanilie!

Caramelul crocant - se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie pe foc mediu fara sa se amestece, pana se topeste uniform si prinde o culoare inchisa aurie. Se adauga nucile, acoperindu-le in caramel. Mixul se intinde in strat subtire pe o hartie de copt; se va intari rapid, putand fi spart in bucatele mici potrivite. Caramelul se desprinde usor de hartie daca se umge hartia cu putin ulei.

prune deshidratate 200g | vin alb 200ml | smantana dulce 30% 200g | iaurt 150g | baton vanilie | zahar 150g | nuci migdale fulgi ovaz 200g