La tarte prefer un aluat usor crocant si sfaramicios, de accea folosesc mai mult unt fata de raportul obisnuit 1/2 unt-faina. Pentru 4 minitarte am framantat un ALUAT din 150 g faina neagra, 100 g unt si 1 galbenus de ou (optional, in loc de apa) la care am adaugat o mana de fulgi de ovaz si putina salvie de aceasta data.
Aluatul a fost tinut o ora la frigider si precopt timp de 15 minute la 180 grade inainte ca minitartele sa fie umplute cu branza.
Pentru UMPLUTURA am combinat cubulete de branza de capra cu branza brie sau camembert (aprox. 75 g din fiecare) peste care am asezat cateva felii de smochine stropite cu otet balsamic si samburi de nuca. Timp de coacere 20-30 min la 180 C.
Tarta merge de minune alaturi de rondele de ceapa caramelizate si o salata (valeriana, rucola,...) la care putem regasi smochinele.
Pentru caramelizarea rondelelor de ceapa (3 cepe), se lasa sa se inmoaie la foc mic timp de 15 minute, dupa care se adauga 2 linguri de zahar brut si 2 linguri de otet balsamic. Se amesteca constant pentru a nu se arde, la foc mic, pentru inca 15 minute.
| faina neagra 150 g | unt 100 g | ou 1 | fulgi ovaz | salvie |
| branza capra 75 g | branza brie 75 g | branza camembert 75 g |
| smochine 3 buc | miez de nuca | otet balsamic |
| ceapa 3 buc | zahar brut 2 ling |otet balsamic 2 ling |
