Saptamana 37 - SALATA DE CASTRAVETI CU SOS DE AVOCADO SI RAVIOLES

Ravioles, mai exact Ravioles du Dauphiné, i-am descoperit vara aceasta intr-un bistro grenoblez. Foarte asemanatori cu ravioli, sunt o specialitate a gastronomiei frantuzesti din zona Isère, mult mai mici ca varianta italieneasca, cu o compozitie de branza dulce si patrunjel. M-a incantat unul din modurile de gatire, cel prajit, rezultand niste pachetele crocante folosite cel mai des la salate.

Zilele acestea mi-am adus aminte de aceste mici ravioles si cum rabdarea e mare, hai sa facem ravioles.
Am preparat in acelasi mod acelasi aluat ca si la ravioli din saptamana 4. Diferenta este ca de data aceasta am folosit jumatate de cantitate de faina neagra si jumatate alba. Iar pentru umplutura am folosit o compozitie din ricotta, patrunjel, nucsoara si suc de lamaie. Cu migala si rabdare am impachetat micile raviloles - nu are trebui sa aiba mai mult de 2 cm.

Pentru a ii pune in valoare, am ales o salata de castraveti, avocado si muguri de pin.
Castravetele l-am taiat felii lungi subtiri cu ajutorul unei ustensile de feliat/curatat. Se lasa cateva minute sa se gateasca  in apa fiarta, dar nu mult pentru ca trebuie sa ramana crocante.

Sosul de avocado l-am pregatit dintr-un avocado pasat, ulei masline, suc lamaie, sare si piper. Eu am cautat o consistenta usor lichida, asa ca am adaugat lapte - nu stiu cat de corect este, dar gustul era minunat.

Pentru ravioles am folosit o tigaie anti-aderenta si i-am prajit fara a folosi grasime, pana au prins culoare.
La fel si mugurii de pin.

Saptamana 33 - GAZPACHO DOVLECEI

S-a terminat si vara asta, dar din fericire cu un alt periplu culinar prin Franta. Am savurat multe tarte si tartine, patiserii si...Paris sparkles. Intoarsa cu multe idei, inspiratii si amintiri aromate.
In ultima zi frantuzita am avut placerea sa descopar cel mai minunat restaurant gastronomic incercat pana acum, si nu doar datorita gustului ireprosabil al meniului, ci mai ales locatiei - une maison clasic in inima Grenoble-ului cu mici mese extinse in gradina cu leandrii, unde clientilor li se ofereau palarii de paie pentru a se proteja de soarele puternic de pranz.

Prima alegere a fost un gazpacho de dovlecei, care desi din denumire nu dezvaluia prea multe, am fost incantata sa descopar o combinatie bogata de arome si schimbari de gust. Asa ca am incercat sa ghicesc toate ingredientele pentru a o pune acum in aplicare si a o impartasi.

Gazpacho-ul este o supa crema servita rece, cu paine prajita in compozitie, clasicul fiind cel de rosii cu usturoi. Poate fi inclus in orice meniu raw, pentru ca foloseste legume crude, desi exista si variante in care leguma de baza poate fi usor gatita.
Asadar, prin acest gazpacho rece marchez ultima saptamana de vara, poate ultimul weekend cu soare cald.

Doi dovlecei, un avocado, doi catei de usturoi, o felie de paine uscata sau prajita, cateva frunze de menta - totul taiat bucatele si pasat la blender, la care se adauga si 3 linguri de ulei de masline extravirgin, sare si putina apa rece cat sa se obtina consistenta unei creme usoare. Pana la servire se lasa la rece.
Usor reticenta la gustul crud al dovlecelului, am preferat sa gatesc la aburi 10 minute bucatelele de dovlecel.

Pentru servire am pastrat cateva bucatele marunte de avocado si dovlecel, plus frunze de patrunjel si menta....si o bula de iaurt cu chili.

Iata si gazpacho-ul meu in varianta garden party!