Saptamana 40 - SOMON TARTAR

Un alt mod de a manca somonul - crud in diverse combinatii de fructe sau legume.
Tartarul de somon clasic combina rosii tocate marunt, salota si suc de lamaie.

Un tartar facut ca la carte puteti savura la restaurantul frantuzesc al lui Philippe Dupre - Ici et la.
Sau puteti incerca propriul tartar in bucataria voastra - iata ce variante am testat eu:

  | somon | mango | fenicul | salota |

  | somon | mar verde | salota | menta | chives |

Secretul unui tartar bun consta in prospetimea si calitatea fileului de somon si in mentinerea lui rece. Inainte de a-l taia, il puteti tine 15 minute la congelator. Fileul crud trebuie taiat in bucati mici de aproximativ 3 mm grosime, dupa ce a fost indepartata pielea. 

Restul ingredientelor sunt taiate si ele marunt.

Daca la un tartar clasic ingredientele se leaga cu sucul de lamaie si ulei de masline, la combinatia de mango-fenicul se merge pe un sos din suc de portocala, lime si ulei de masline, iar la combinatia de mar-menta puteti alatura un sos de iaurt grecesc, mustar Dijon, suc de lamaie si ulei de masline. 

| 200g file somon | 1/2 mango | 1/2 fenicul | 1 salota / ceapa rosie | suc 1/2 portocala | 1 lime | 3 linguri ulei de masline | sare |

| 200g file somon | 1/2 mar verde | 1 salota / ceapa rosie | menta verde | chives | 3 lingura iaurt grecesc | 1 lingurita mustar Dijon | suc 1/2 lamaie | 2 linguri ulei de masline |

 

Saptamana 30 - CRUMBLE FRUCTE

Cele mai simple deserturi iti fac cea mai mare placere, asta si pentru ca din momentul in care ti se face pofta de ceva dulce, nu prea ai mult timp la dispozitie ca sa rezolvi situatia.
Ce faci cand mersul la cel mai apropiat magazin si o simpla ciocolata nu sunt tocmai pe gustul tau? Bineinteles preferi deserturile sofisticate si mai ales sanatoase si proaspat scoase din cuptor.
Prima problema - timpul. Prepararea trebuie sa fie rapida si sa nu necesite racire suplimentara (cat de rau poate fi sa astepti salivand in fata frigiderului).
A doua problema - ingredientele: de preferat cat mai putine si la indemana. Imi place sa gatesc, dar mersul zilnic prin piete nu se numara printre preferintele mele si de obicei ori am camara plina cu ce vrei si nu vrei, ori la cealalta extrema.
Solutia de duminica seara: un apetisant crumble cocant cu fructe.

Este un desert perfect de vara, cand exista o varietate atat de mare de fructe si cu siguranta poti face o combinatie interesanta, rapid si fara prea mult efort. Eu am avut doar cateva mere pe care le-am combinat cu o sfecla rosie. Cred ca ma repet cand spun cat de minunata este sfecla rosie care poate fi adaptata la orice gust - dulce, sarat sau acrisor, plus ca a adus accentul de culoare la acest desert.

Asadar puteti alege orice fructe doriti: mere, pere, piersici, nectarine, cirese, zmeura.

In plus mai aveti nevoie de:

fulgi de ovaz 50g, unt 50g, zahar brun 100g, o lingura de faina, 1/2 lingurita de nucsoara si scortisoara, o mana de miez de nuca.

Fructele taiate felii subtiri se aseaza intr-o tava si se presara 2-3 linguri de zahar brun.

Intr-un mixer se amesteca restul de ingrediente pana vor rezulta mici cocoloase si se adauga deasupra fructelor.

Totul se lasa in cuptorul preincalzit 30-40 minute la 180 C pana va prinde o frumoasa culoare aurie. Fructele vor lasa sos, iar crumble-ul va fi super crocant!

Cea mai buna este calda, tocmai scoasa din cuptor, la care se poate adauga inghetata de vanilie.

Saptamana 28 - PRAJITURA SPICY CU PERE SI CIOCOLATA

Daca mai dai de o duminica ploioasa de vara, intra in bucatarie si urmeaza pasii de mai jos. La sfarsit ziua nu va mai parea asa posomorata si gri...cred ca pe undeva are si ciocolata un rol in asta :)

1. Aduna ingredientele:
   faina - 200g
   scortisoara - 2 lingt
   nucsoara - 1/2 lingt
   cuisoare - un varf de lingt
   praf de copt - 1 lingt
   sare - 1/2 lingt

   zahar brun - 150g
   unt - 100g
   oua - 2
   pasta mere - din 2-3 mere
   coaja portocala
   pere -1-2 buc
   miez de nuca, alune
                                                    ciocolata - cateva bucatele

2. Intr-un bol sau robot de bucatarie mixati bine mai intai zaharul cu untul topit, dupa care adaugati pe rand ouale, faina amestecata cu toate condimentele, sosul de mere neindulcit si coaja de portocala. Sosul de mere l-am facut rapid calind 2 mere rase, dupa care pasate bine cu blenderul.

3. Compozitia obtinuta se varsa intr-o tava unsa si tapetata. Deasupra se aseaza frumos felii de pere, miez de nuca maruntiti si bucatele de ciocolata. Se coace in cuptor pentru o ora.
Data viitoare as incerca cu ceva bucatele de ciocolata si in interiorul aluatului.

SPICY CHOCOLATE PEAR CAKE

What you'll need:

flour - 200 g

cinnamon - 2 tsp
nutmeg - 1/2 tsp
cloves - a pinch
baking powder - 1 tsp
salt - 1/2 tsp

brown sugar - 150g
butter - 100g
eggs - 2
applesouce - from 2-3 appels
orange peel
                                                 pears - 1-2 bucati
                                                 nuts, walnuts, hazelnuts
                                                 chocolate - chopped pieces

In a large bowl or mixer combine sugar and melted butter, then gradually add eggs, flour & spicies mixture, applesauce and orange peel. Beat well until smooth, then pour the batter into a prepared pan.
Arrange slices of pears and sprinkle with nuts and chocolate on top. Bake in the oven for about an hour.

Saptamana 20 - TORTUL DE MERE de la bunica

Am crescut in cutia cu prajituri...torturi, prajituri cu fructe, creme, ciocolata, pandispan, placinte, checuri, biscuiti, saleuri, cornulete, cozonac - pe toate le-am avut, rand pe rand, saptamana de saptamana, mereu ceva nou. Si asta multumita bunicii mele - creatoarea de minuni dulci.
Dar oricat de complicate, laborioase si nemaimancate erau prajiturile ce mi se serveau, spre disperarea si uimirea EI, le-am preferat intoatdeauna pe cele mai simple - NEGRESA cu strat gros de ciocolata si TORTUL de MERE.
In continuare mi se pare cel mai genial tort din lume - dulce atat cat ii trebuie, acrisor si racoros!

Primul meu tort - asa ca mi s-a parut firesc sa incep cu reteta EI!

..si a iesit destul de bine, mai e ceva de exersat, probabil ca data viitoare va fi perfect!

Evident sunt multe variatiuni pe tema, combinat cu nuci, dulceata de visine si alte minuni...dar cam asa il face EA, bunica mea:

Curata merele de coaja si cotor, le aseaza intr-o cratita adanca, umple spatiile libere cu alte bucati de mar, toarna o cana de zahar si o jumatate de cana de apa si le lasa in cuptor pana se inmoaie merele, iar siropul ramane de un deget.

Face un pandispan din 4 oua; bate albusurile spuma, adauga 4 linguri de zahar, o jumatate de lingurita de paf de copt, galbenusurile, 4 linguri de faina si zahar vanilat [regula este ca la fiecare ou se pune o lingura de zahar si una de faina].

Toarna aluatul peste mere si-l mai lasa 30 de minute la cuptor. Dupa ce s-a racit, il rastoarna pe o farfurie si orneaza cu frisca proaspata.

Ium iummm la multi ani! 



GRANDMA'S APPLE CAKE

That's the taste and image of my childhood - thousands of all kind of cakes, incredibly baked by my masterchef granny. I proudly present my evertime favourite homemade cake - the apple cake - and this is how my grandma's doing it:

She peels off the apples and arranges them on the bottom of a deep pan, carefully filling the empty spaces with apple slices. Pours over a cup of sugar and half cup of water and let it bake in the oven until the apples get tender and the level of liquid is about 1 cm.

Next step is making a sponge of 4 eggs, by beating the whites and then adding 4 tablespoons of sugar, half of teaspoon of baking powder, the yolks and 4 tblspoons of flour [for every egg, 1 tblspoon of sugar and 1 tblspoon of flour].

Pour the batter over the apples and bake at 200C for 30 minutes more.

After it has cooled, overturn the pan on a plate and carefully place the cake.

Decorate with fresh cream.